RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de bonito
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 6 tomates grandes
• 2 pimientos verdes
• Sal, pimienta de cayena
• Aceite y harina

Preparación

Se calienta 8 cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe la cebolla y los ajos picados menudos.

Hacerlo a fuego muy suave y machacando la cebolla con la espumadera. Debe quedar muy blanda.

Cuando empiece a dorarse, hay que añadir los tomates pelados y picados, sazonándolo con sal y pimienta de cayena y dejarlo cocer lentamente una 1/2 hora.

Mientras tanto, se sazona el bonito y se pasa por harina.

Por otro lado, se fríen los pimientos cortados en tiras y se sacan a un plato.

Se fríe el bonito y se coloca en una cazuela.

Se pasa la salsa de tomate por el pasapurés y se vierte en la cazuela.

Se pone a fuego unos 10 minutos y se añaden los pimientos.

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