RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Aceite
• Laurel
• Harina
• Vinagre
• Ajo
• Perejil
• Pimiento dulce
• Bonito, fresco, 1kg
• Pimentón picante

Preparación

Limpiamos el bonito fresco, quitándole la piel y la espina, y lo cortamos en dados.

Preparamos un adobo suave con ajo, perejil y sal, en el que dejamos el bonito unas 2 horas.

Pasado este tiempo lo rebozamos en harina y lo freímos a fuego fuerte, vuelta y vuelta para no secarlo, en una sartén con aceite de oliva, y lo retiramos a una fuente.

En este mismo aceite, doramos dos dientes de ajo aplastados, sin pelar.

Retiramos la sartén del fuego y le echamos dos hojas partidas; dejamos enfriar y añadimos el pimentón, dos partes de pimentón dulce y una de pimentón picante y un chorro de vinagre.

Lo echamos sobre el bonito, dejándolo reposar unas tres horas antes de servir.

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