RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Bonito
• Aceite
• Sal al gusto

Preparación

Poner un recipiente con agua y abundante sal, el agua tiene que estar salada, unos 15 gr por litro de agua, pero esta cantidad es solo orientativa.

Si se desea, en el agua de la cocción se puede poner alguna hierba aromática.

Se cuecen las rodajas de bonito hasta que la carne pegada al hueso esté cocida.

Se sacan y se dejan enfriar, una vez frías se les quita la piel, espinas y partes negras, se dejan sobre lienzo blanco y tapadas con lienzo también.

Se mantienen así unas 6 horas mínimo, para que suelten el agua adquirida durante la cocción.

Cuando estén a punto, meter las tajadas en los tarros, llenar los tarros, ponerles aceite de oliva de 0,4º hasta un dedo del borde, el bonito tiene que quedar bien cubierto por el aceite.

Cerrados los tarros esterilizar los mismos.

La conserva está lista para su consumo pasados 3 meses, ya que necesitan un tiempo de maduración.

Como todas las conservas se guardarán en lugares frescos y si son tarros de cristal en lugares oscuros.

La medida de sal de 15 gr por litro de agua es lo mínimo a usar.

La máxima cantidad de sal a usar es hasta que flote un huevo.

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