RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Bonito, 750 gramos
• Cebolla grande, 2 unidades
• Pimiento choricero, 2 unidades
• Ajo, 2 dientes
• Pimiento verde, 2 unidades
• Aceite de oliva, 6 cucharadas
• Caldo, 1/2 taza
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto
• Perejil picado, 1 cucharada
• Harina, 2 cucharada
• Tomate concentrado, 3 cucharada

Preparación

Poner a remojo los pimientos sin semillas en agua caliente.

Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo picados, a fuego lento, hasta que estén muy blandos y con un ligero color dorado.

Sacar la carne de los pimientos raspando con un cuchillo y añadir a la cacerola, junto con el tomate, mezclando bien con una cuchara de madera.

Añadir el caldo y 1/2 taza de agua, sal, pimienta y perejil y cocer 15 minutos a fuego lento.

Limpiar el bonito de piel y espinas, lavarlo y secarlo con papel absorbente, y hacer filetes gruesos.

Lavar los pimientos verdes y cortarlos en tiras; freirlos en el aceite restante.

Pasar los filetes de bonito por harina y freirlos, sin hacer mucho para que queden jugosos.

Sacar y colocar en la cazuela donde está la cebolla, añadir el pimiento verde por encima, dar un hervor y servir.

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