RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gramos de bonito
• 400 gramos de cebolla
• 300 gramos de tomate
• 75 gramos de cebolla cabezona
• 1 diente de ajo
• Pimiento choricero
• Pan
• Aceite
• Sal al gusto
• Azúcar
• Perejil al gusto

Preparación

Salsa vizcaína

Rehogar el ajo y los 75 gramos de cebolla, cuando esté transparente añadir el tomate pelado y picado y sin semillas, dejar cocer.

Aparte poner el pimiento choricero abierto en un vaso con agua y poner en el microondas hasta que hierva el agua

Raspar la carne del pimiento y añadir a la salsa, sazonar con sal y un poco de azúcar, añadir una rebanada de pan seco y triturar.

Deberá cocer una media hora.

Aparte, pochar con aceite la cebolla en un recipiente tapado a fuego lento durante casi una hora.

Poner la compota de cebolla en un montoncito en el centro del plato.

Echar la salsa con una cuchara extendiéndola en forma de tiras con la punta de la cuchara.

Hacer los medallones de bonito a la plancha vuelta y vuelta y colocarlos encima de la cebolla.

Espolvorear alrededor con perejil picado.

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