RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Bonito, 750 gramos
• Cebolla, 500 gramos
• Aceite de oliva, 8 cucharadas
• Vino blanco, 4 cucharadas
• Harina, 1 cucharada
• Laurel, 1 hoja
• Sal, al gusto
• Pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.

Rehogarlas en el aceite caliente unos 15-20 minutos, a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no tomen color.

Escurrir y reservar.

Lavar el bonito y secarlo con papel absorbente.

Trocear, salpimentar y pasar por harina.

Poner el aceite en una cazuela de barro y dorar el bonito.

Quitar el exceso de aceite, incorporar la cebolla por encima, regar con el vino, añadir el laurel y cocer a fuego lento unos 8-10 minutos;

Mover la cazuela tapada de vez en cuando.

Rectificar de sal y servir en la misma cazuela.

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