RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de bonito cortado en lomos
• 1/2 kg de setas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Lo primero es limpiar el bonito, que habremos comprado en una sola pieza.

Hay que quitarle la espina central, y luego, con un cuchillo bien afilado, separar la piel.

Obtenemos así los lomos del bonito, que siempre quedarán mucho más jugosos que las tradicionales rodajas de pescado.

Limpiamos las setas sin pasarlas por agua, porque pierden sabor.

Para hacerlo podemos utilizar un cepillo blando o la punta de un cuchillo.

Cortar la cebolla en tiras muy finas y picar finamente el ajo, ponerlo con unas gotas de aceite en una sartén y dejar que se vaya friendo a fuego muy lento.

Añadir las setas (si son grandes hay que cortarlas en trozos, por ejemplo, separando el pie del sombrero), y dejar que vayan perdiendo poco a poco, parte del agua que contienen.

Cuando las setas estén preparadas, freímos los lomos del bonito, previamente sazonados con sal.

Utilizamos una sartén con unas gotas de aceite para prepararlos a la plancha, siempre a fuego fuerte para que queden dorados por fuera y no se hagan excesivamente por dentro.

Poner las setas encima de los lomos de bonito y servir.

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