RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bonito (rodaja), 750 gramos
• cebolla grande, 4 unidades
• canela en rama, 1 ramita
• clavo de olor, 2 unidades
• pimienta molida, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• vino blanco joven, 1 taza
• sal, al gusto
• pimienta blanca en grano, 5 unidades
• piel de limón, 1 unidad

Preparación

Lavar el bonito.

Pelar las cebollas y cortarlas en aros.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla a fuego suave, con la ramita de canela, la pimienta, los clavos y la piel de limón, y sazonar.

Cuando esté transparente, añadir el vino y cocer hasta que se reduzca el líquido a la mitad.

Poner la rodaja de bonito y dar un hervor de 2-3 minutos, según el grosor.

Apartar del fuego y quitar la piel, la canela y los clavos.

Servir frío.

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