RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bonito, 800 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• pimiento rojo, 1 unidad
• pimiento verde, 1 unidad
• pimiento choricero, 2 unidades
• ajo, 3 dientes
• tomate, 500 gramos
• aceite de oliva, 8 cucharadas
• laurel, 1 hoja
• sal, al gusto

Preparación

Hacer un corte a los pimientos choriceros y remojarlos un rato en agua templada.

Asar el pimiento rojo en el horno, pelarlo y cortarlo en tiras.

Lavar el bonito, quitar la piel y las espinas y trocearlo.

Calentar el aceite en una cazuela de barro o una cacerola y pasar el bonito por el aceite caliente vuelta y vuelta sin dejar que se haga;

Sacar escurrido y reservar.

Incorporar la cebolla cortada en tiras, los ajos y los tomates pelados y picados, el laurel, y mantener en el fuego 20 minutos.

Incorporar la pulpa de los pimientos choriceros y continuar friendo hasta conseguir una salsa espesa.

Salar al gusto, agregar el bonito y el pimiento rojo.

Cubrir el bonito con la salsa, cocer todo junto 3-4 minutos y apartar rápidamente del fuego para que el bonito no se endurezca.

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