RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de bondiola de cerdo.
• 250 cc. de cerveza.
• 70 cc. de aceite de oliva.
• 1 cucharada de miel.
• 300 gr. de batata o boniato.
• 100 gr. de manteca.
• 1 taza de leche.
• 1/2 pera.
• 1 cucharada de azúcar.
• Sal.
• Pimienta.
• Hojitas de menta.

Preparación

Sellar la bondiola (en Argentina se llama así al corte de carne porcina, que se extrae de la región del cuello) en un poco de aceite y dorar por ambos lados.

Luego, agregamos la cerveza y la miel.

Antes de finalizar, añadimos las hojitas de menta y cocinamos el cerdo en su punto.

La salsa debe quedar como una jalea.

Le añadimos las guarniciones: puré cremoso de batatas (elaborado con batatas hervidas, manteca, leche, sal y pimienta) y chips de batatas.

Cortamos la pera en forma de gajos, la pelamos y la glaseamos con manteca y azúcar.

Para finalizar, decoramos el plato con hojas de menta.

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