RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 docena de huevos (apartar 6 claras)
• 3 vasos de agua de infusión de anís
• 3 vasos de azúcar
• 3 vasos de aceite de oliva
• 1/4 k de levadura de pan
• Ralladura de 3 limones
• 4 kilos de harina aproximadamente

Preparación

En un recipiente diluimos la levadura en los tres vasos de agua de anís templada, añadimos los 3 vasos de aceite de oliva templado, la docena de huevos sin las 6 claras que hemos apartado, la ralladura de los 3 limones y los 3 vasos de azúcar, lo batimos bien y vamos agregando la harina hasta lograr una masa con textura similar a la que se usa para hacer pan.

Dejamos reposar en ambiente templado durante media hora.

Transcurrido ese tiempo hacemos bolsas de aproximadamente de 100 a 150 g, depositamos en obleas de papel, tapamos con un paño grueso y se dejan reposar durante 4 horas en un ambiente templado.

Transcurrido ese tiempo, untamos de clara a punto de nieve y espolvoreamos azúcar, los ponemos en horno de leña o eléctrico y dejamos que se cocer como usualmente cocemos el pan.

Y a disfrutar estos ricos bollos dormidos.

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