RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de castañas
• 1 corazón de repollo
• 1/2 litro de caldo
• 125 g de cebolla
• 150 g de tocino veteado
• 50 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 pizca de de mejorana
• unas ramitas de perejil
• 1 vaso grande de nata líquida
• 50 g de manteca
• sal
• Pimienta
• Una pizca de nuez moscada

Preparación

Haz una incisión en forma de cruz en cada castaña por su parte roma y ponlas en la bandeja del horno.

Déjalas asarse unos 20 minutos en el horno precalentado a 200 grados.

Sácalas, pélalas y hiérvelas en el caldo hasta que estén muy tiernas, escúrrelas y reserva el caldo.

Pasa las castañas por la batidora añadiendo un poco de caldo.

Quita el tronco del repollo haciéndoles unos cortes alrededor.

Poner a cocer hasta que las hojas se despeguen.

Separa cada hoja y déjalas escurrir.

Corta las cebollas y el tocino en cuadraditos y dóralos en cazuela, añade el puré de castañas y una cuarta parte de la nata, deja cocer hasta que se consuma todo el líquido.

Deja enfriar. Añade los dos huevos, la mejorana y el perejil picado.

Sazona con la sal y pimienta.

Extiende las hojas de repollo, aplana la parte gruesa del tronco y rellena con la mezcla de castañas, enrolla las hojas hacia dentro y ata con hilo.

Pon la manteca en una cazuela de asar y dora los rollos por todos los lados.

Déjalos cocer lentamente unos 40 minutos.

Al final añade la nata restante y deja cocer unos segundos.

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