RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 175 g de mantequilla
• 175 g de azúcar
• 175 g de harina
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
• 4 cucharadas pasas
• 150 g de piñones
• 100 g de almendras fileteadas
• 2 cucharadas de Brandy

Preparación

Calentamos el horno a 175 grados.

Ponemos la harina en un cuenco, añadimos la levadura en polvo y las pasas, lo mezclamos todo bien y reservamos para más tarde.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos una a una las yemas de huevo, lo mezclamos bien y vertemos el brandy.

Añadimos la harina y las pasas y mezclamos con una cuchara de madera, batimos las claras a punto de nieve fuerte y las añadimos a la masa.

Las unimos con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla esponjosa.

Utilizamos moldes de magdalenas medianos y los ponemos de dos en dos para que queden más gruesos.

Los untamos por dentro con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudiendo la que sobre.

Los llenamos dos tercios y los metemos en el horno, ponemos unos piñones encima y clavamos las almendras fileteadas.

Horneamos durante 15 minutos, hasta que notes que han subido, estén doradas por arriba y el borde se separe ligeramente del papel.

Servimos fríos y espolvoreados con azúcar molido.

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