RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 yemas de huevos frescos
• 200 g de azúcar
• 5 cucharadas de coco rallado
• 12 cucharadas de agua
• 1 trozo de piel de limón
• 150 g de azúcar molido

Preparación

Ponemos en una cazuela el agua, el azúcar y la piel de limón, lo cocemos hasta que se haga un almibar a punto de hebra.

Batimos las yemas hasta que se queden muy espumosas.

Vertemos sobre ellas el almíbar lentamente y mezclamos todo bien.

Añadimos tres cucharadas de coco rallado y lo mezclamos.

Cocemos todo al baño maría y removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una masa que se separa de los bordes del recipiente.

Ponemos el azúcar molido y el resto del coco rallado en un plato, cuando la masa esté templada hacemos unas pequeñas bolas y las pasamos por el azúcar y el coco rallado.

Las colocamos en moldes de papel como si fueran caramelos.

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