RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de patatas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 200 ccs de aceite
• 3 pollo, pechugas hervidas
• 150 gramos de harina
• 1 huevo
• 100 gramos de pan rallado
• 1 sal a gusto
• 1 pizca de pimienta
• 1 ramito de perejil

Preparación

Lavar con un cepillo las patatas y cocerlas con su piel, en agua hirviendo con sal.

Pelarlas y pasarlas por el pasapurés.

Rehogar en la mitad del aceite de oliva la cebolla, sin dejar que coja color.

Incorporar los tomates pelados, y picados, saltear unos minutos y agregar las pechugas de pollo picadas.

Salpimentar y rehogar el conjunto hasta que este casi seco. Retirar del fuego y reservar.

Formar unas bolas con el puré de patata, abrirla por la mitad y meter un poco de la masa preparada.

Formar la bola de nuevo y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

Freírlas en el aceite de oliva y escurrirlas sobre papel absorbente para que suelten la grasa que contengan.

Servir acompañadas de una salsa de tomate y adornarlas con perejil.

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