RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pez macabí 1,044 kg
• Pan 87 gr
• Leche 58 ml
• Cebolla 87 gr
• Huevos (1 unidad) 53 gr
• Vino seco 58 ml
• Perejil 29 gr
• Zumo de limón 29 ml
• Cebollino 29 gr
• Pimienta molida 0,5 gr
• Harina de trigo 45 gr
• Sal 15 gr
• Aceite vegetal 58 ml
• Salsa Criolla 290 gr

Preparación

Limpiar el pescado, quitarle las víceras, darle unos golpes, con un mazo de madera, para que la carne se ablande y despegue de la piel , sacarle la masa con una cuchara, desde la cola hacia la cabeza. Quitarle la corteza al pan, mojarlo en la leche y exprimirlo, pasar la masa de pescado, junto con el pan, por el disco fino de la máquina de moler.

Limpiar la cebolla, el perejil y el cebollino, cortarlo finamente (por separado). Seguidamente saltear la cebolla y el cebollino en 4 gramos de aceite, mezclarlos con la masa de pescado, el huevo batido, y el vino seco. Añadir 35 gramos de aceite, sazonarlo con sal, pimienta y zumo de limón, amasando bien. Formar albondiguitas de 29 gramos cada una, pasarlas por harina de trigo y saltearlas durante 3 minutos aproximadamente.

Colocarlas en una tartera y agregarle la Salsa Criolla por encima. Introducir en el horno caliente, por espacio de 10 minutos aproximadamente.

• 2.89
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 57

Presentación

Al servir espolvorear con perejil picado fino por encima.

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