RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de foie gras
• 75 g de mantequilla
• 8 trufas negras
• 2 cucharadas de Jerez

Preparación

Mezcla el foie gras y la mantequilla, pasa por un tamiz, sazona con sal y pimienta.

Agrega 2 cucharadas de Jerez.

Pon este preparado en un papel de barba.

Moldea en forma de un cilindro que tenga aproximadamente el tamaño del dedo pulgar y mete en la nevera.

Haz un picadillo con las trufas, una vez peladas, y deja este picadillo en un plato para que se seque.

Cuando todo esté en su punto, corta el foie gras a trocitos regulares, pasa por el picadillo de trufas moldeándolos en bolitas de tamaño de una avellana.

Coloca en un plato de cristal, adorna con perejil picado.

Sirve muy frío.

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