RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 gramos de carne de novillo molida
• 150 gramos de carne de cerdo molida
• 3 papas hervidas
• 2 yemas de huevo
• 1 kilo de pan rallado
• 2 litros de agua
• 1 litro de crema
• 2 cucharaditas de té de sal
• Un poco de pimienta y paprika
• 1 cucharadas de cebolla rallada
• 3 cucharadas de manteca
• Caldo

Preparación

En un bol se pone el pan rallado con el agua.

Pasar las carnes de novillo y cerdo un par de veces por la picadora de carne, lo más fino que se pueda.

Moler la patata, con puretera o con la misma de la carne.

Amasar carnes y patatas con las yemas de huevo, agregando poco a poco el pan rallado con agua.

Agregar la nata y dar sabor con los condimentos y la cebolla (hay quien le agrega un poco de azúcar o miel).

Preparar una bolita para probar, salteada en mantequilla.

Si resulta demasiado seca, se le agrega un poco de líquido (caldo, leche, crema, agua, etc.).

De lo contrario, agregar harina de patata o yema de huevo.

Las bolitas se forman con las manos dando forma esférica de 1 1/2 a 2 cm. De diámetro.

Luego se cuecen en mantequilla o en una mezcla de ésta y aceite, pocas a la vez, revolviendo la sartén o plancha para que queden parejas.

Una vez hechas las bolitas, en el fondo de la sartén queda una pasta no muy quemada.

A ésta se le agrega otro poco de mantequilla y harina y con un poco de leche, caldo o nata, preparar una deliciosa salsa que acompañará lo anterior.

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