RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de patatas
• 200 g de atún en aceite
• 2 huevos
• 1 cebolla mediana
• 50 g de harina
• 3/4 tazas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de mantequilla

Preparación

Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Colar y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Colocar el puré en un cuenco y agregar los huevos de uno en uno, mezclando muy bien. Salpimentar, agregar la mantequilla y mezclar bien.

Pelar la cebolla y rallarla o picarla lo más menuda posible. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que comience a dorarse. Incorporar el atún desmenuzado, revolver y agregar al puré, mezclando muy bien.

Formar unos boladillos con las manos y pasarlos por harina. Calentar abundante aceite en una sartén al fuego, freír los boladillos a fuego medio hasta que estén bien dorados y escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes acompañados con ensalada.

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