RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal, para la salsa rosa
• Pimienta, para la salsa rosa
• Tomate, 2
• Brandy, 1/2 copa para la salsa rosa
• Limón, 1
• Perejil, 1 ramita
• Huevo cocido, 2
• Zumo de naranja,
• Bogavante, 1,5kg. (1 pieza)
• Mostaza, 1 cucharada para la salsa rosa
• Lechuga, 1
• Mayonesa, 250ml. Para la salsa rosa
• Salsa rosa, 1/2 litro
• Catsup, 200ml. Para la salsa rosa
• Tabasco, unas gotitas para la salsa rosa
• Salsa perrys, un chorrito para la salsa rosa

Preparación

Se cuece el bogavante, durante 20 minutos aproximadamente, con laurel y sal. Se enfría y se separa la cáscara de la carne. Se corta en lonchas. En 6 hojas de lechuga se colocan las lonchas, reservando otras 6 para poner encima de cada porción.

Se adorna la fuente con la naranja, el limón y el perejil.

Se cortan 6 rodajas de tomate y 6 de huevo, y se ponen en la fuente. Se pasa el resto del huevo por el tamiz. El coral del bogavante también se pasa por el tamiz, mezclando el huevo con el mismo; y, junto con el perejil bien picado, se salpica por encima de las porciones. Se sirve bien frío.

Salsa rosa:

Se mezclan todos los ingredientes y se baten bien con unas varillas.

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