RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal,
• Sal, para la salsa americana
• Pimienta,
• Pimienta, para la salsa americana
• Zanahoria, 2 para la salsa americana
• Laurel, 2 hojas para la salsa americana
• Cebolla, 1 para la salsa americana
• Harina, 50gr. Para la salsa americana
• Mantequilla, 25gr.
• Brandy, 1 copa
• Brandy, 1 copa para la salsa americana
• Aceite de oliva virgen, 100ml.
• Aceite de oliva virgen, 100ml. Para la salsa americana
• Ajo, 4 dientes para la salsa americana
• Caldo de pescado, 250ml. Para la salsa americana
• Nata líquida, 250ml.
• Perejil,
• Perejil, 1 rama para la salsa americana
• Pimiento dulce, 1 cucharada para la salsa americana
• Pan frito, 4 costrones
• Arroz, 200gr.
• Guindilla, 1 para la salsa americana
• Bogavante, 2 piezas de 600-700gr.
• Salsa americana, 250ml.
• Carcasas de marisco, machacadas en mortero para la salsa americana

Preparación

Se trocean los bogavantes y se doran en una sartén, se flambean con el brandy y se pasan a una cazuela con tapa y se meten al horno durante 15 minutos. Se acompaña con arroz, los costrones de pan frito y perejil.

Salsa americana:

En un cazo se pone el aceite y todas las verduras picadas a rehogar, luego se le echa el pimentón, la harina y el caldo, se remueve bien y se deja cocer 5 minutos, y se pasa por un colador chino, se echa la nata y ya está lista para servir.

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