RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 bogavantes de 650 g cada uno
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Agua y sal

Preparación

Colocamos una cazuela amplia con agua y sal a hervir y en el momento que rompe el hervor introducimos los bogavantes 10 segundos, para que mueran y retengan sus jugos interiores. Los escurrimos.

Partimos los bogavantes en dos, a lo largo y con un cuchillo muy afilado.

Quebramos con un mazo, el caparazón que envuelve las pinzas y eliminamos la membrana cartilaginosa que se sitúa en su cabeza y el intestino.

Sazonamos cada mitad y las ponemos a asar sobre una sartén antiadherente o plancha, sobre el lado de la carne, asándolas suavemente y rociándolas con un hilo de aceite de oliva.

Los últimos minutos, los terminaremos de hacer en un horno a 190°C, introducidos en una bandeja de horno y esparcidos unos trozos de mantequilla por su superficie.

El tiempo de horno una vez pasados por la plancha, será de unos 3 minutos de cocción para un animal de 500-600g.

El mejor aderezo para servirlo, es triturar unas cucharadas de aceite de oliva virgen con una anchoa en salazón y una pizca de mostaza, en el vaso de una batidora ¡Mundial!

• 2.63
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 24

Visitas: 49

Buscar Término

Comparte