RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 boquerones de tamaño mediano
• 20 anchoas
• 2 huevos
• Harina para rebozar
• Aceite para freír
• Guarnición:
• 2 pimientos verdes de piel fina y aceite para freír

Preparación

Limpiar bien los boquerones: quitarles las cabezas y la espina central, lavarlos y colocarlos abiertos sobre una tabla inclinada para que así escurran bien el agua.

Escurrir luego las anchoas del aceite de la lata y poner una en el centro de cada boquerón.

Doblarlos reconstituyendo su forma primitiva y cuando estén todos preparados, rebozarlos pasándolos por harina y huevo batido.

Así albardados, freír en aceite caliente.

Servirlos recién fritos acompañados de tiras de pimientos verdes fritos y rodajas de limón.

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