RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• harina, 125 gramos
• mantequilla, 75 gramos
• huevo, 4 unidades
• sal, 1 pizca
• agua, 1/4 litro
• azúcar, 1 cucharada
• chocolate, 150 gramos
• leche, 1/2 taza
• nata montada, 1 taza
• cointreau, 1 cucharada

Preparación

Calentar el agua en un cazo con la mantequilla, la sal y el azúcar.

Cuando rompa a hervir, añadir la harina de golpe y remover enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que se despegue la masa de los bordes y del fondo del cazo.

Fuera del fuego, añadir los huevos, de 1 en 1, no agregando el segundo hasta que el primero no esté bien incorporado a la masa.

Dejar reposar media hora.

Poner en la manga pastelera y sobre una bandeja de horno engrasada, distribuir la masa a bolitas, separadas.

Introducir en el horno precalentado, a temperatura media-alta, unos 12-15 minutos.

Cuando estén inflados y dorados, retirar del horno y dejar enfriar.

Trocear el chocolate y derretirlo en un cazo de fondo grueso con la leche, removiendo con una cuchara de madera, hasta que quede una crema fina;

añadir el licor (optativo).

Cuando la pasta choux esté fría, hacerles un pequeño corte y rellenarlos con la nata montada.

Colocarlos en una bandeja y en el momento de servir, verter el chocolate caliente por encima.

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