RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para hacer la pasta:
• 250 g de harina
• 126 g de mantequilla
• 60 g de azúcar
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de azúcar glass
• Para hacer el relleno:
• 1 taza de crema pastelera
• Cerezas en almibar

Preparación

Preparamos la pasta:

Colocamos 250 g de harina en forma de volcán sobre la superficie en la que estemos trabajando, añadimos en el centro 125 g de mantequilla troceada y reblandecida, el azúcar y la leche.

Trabajamos con la punta de los dedos, formamos una pelota y la envolvemos en papel transparente, la dejamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Extendemos la pasta con ayuda de un rodillo y forramos con la mitad 8 moldes de tartaletas untados con la mantequilla restante y espolvoreados con la cucharadita de harina.

Los rellenamos con la crema pastelera y una guinda, cerramos con el resto de la pasta en forma de discos, cerramos bien los bordes y pinchamos la superficie con un palillo.

Los metemos en el horno precalentado a 180 grados y los cocemos durante 20 minutos, los retiramos y los dejamos enfriar.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Para hacer la crema pastelera:

Calentamos un vaso de leche con 125 g de azúcar, una rama de canela y la mitad de la piel de un limón.

Lo llevamos a ebullición, removiendo bien al principio para que el azúcar se disuelva.

En un bol mezclamos 4 yemas de huevo con un vaso de leche y 45 g de maicena, retiramos la canela y la piel de limón, retiramos del fuego y vertemos la mezcla de las yemas sin dejar de batir con las varillas.

Colocamos de nuevo en el fuego y lo cocemos a fuego bajo removiendo continuamente hasta que espese y dejamos enfriar.

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