RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 1/2 libra de batatas (camote)cocida, peladas y hechas puré
• 3 tazas de migajas de pan frescas, cantidad dividida
• 1 taza de queso desmenuzado, mozzarella
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear (baking soda)
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Aceite para freír

Preparación

Mezcle las batatas (camotes), una taza de de las migajas de pan, el queso y el polvo de hornear hasta bien mezclados. Apartelo a un lado.

Bata los huevos, la sal y la canela con un batidor de mano de alambre en un tazón llano hasta bien mezclados.

Forme la mezcla de batatas (camote) en bolitas de 1 1/2 pulgadas.

Mójelas en la mezcla de huevo y luego enrollelas en las 2 tazas restantes de migajas de pan hasta cubiertas uniformemente.

Caliente el aceite a fuego mediano-alto en un sartén grande.

Cuidadosamente agregue las bolitas en tandas.Dorélas y sirva calientitas.

Si desea un sabor picante sustituya la canela en polvo por chile en polvo.*

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