RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cebollas grandes
• 100 g. de bacalao
• Aceite de oliva
• Un par de panes de bocadillo.

Preparación

Se pelan y cortan muy finas las cebollas, se ponen a freír en la sartén donde se ha puesto el aceite de oliva en forma generosa y cuando la cebolla adquiere un color transparente, se le añade el bacalao previamente desmenuzado.

Se mezcla bien y se deja que se vaya haciendo a fuego lento.

No es necesario echar sal porque el bacalao se pone sin desalar.

Cuando se ha reducido casi a la mitad y ha adquirido un color tostado, es que ya está cocinado.

Se abren los panes y se rellenan con la mezcla que debe estar jugosa, de aquí la importancia del aceite, pese a que la cebolla suelta su jugo.

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