RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 libra de yuca pelada y cortadas en trozos
• 4 cucharadas de queso fresco, rallado
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 huevo, separado la yema de la clara
• Sal
• Aceite para freír

Preparación

Cocinar la yuca en agua con sal hasta que esté tierna.

Escurrir y aplastarla hasta formar un puré.

Incorporar al puré de yuca obtenido el queso, rallado, el polvo de hornear,la cucharada de harina de trigo, y la yema de huevo.

Salar y mezclar todo hasta que el preparado esté suficientement suave y homogéneo.

Seguidamente, batir la clara a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes.

Por último, calentar abundante aceite en una sartén al fuego y freír pequeñas porciones del preparado, hasta que estén doraditas.

Dejar escurrir sobre servilletas de papel para que absorban el exceso de grasa, y servir.

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