RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 1/2; libras de bocachico cortado en trozos
• 6 cucharadas de aceite
• 1 cebolla cabezona grande rallada
• 1 coco pequeño
• El agua del coco tibia
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 1/2 libra de calabaza picada
• Sal, pimienta y color al gusto
• Jugo de limón al gusto

Preparación

Sazonar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Aparte licuar el coco con su agua.

Pasar por una coladera y exprimir bien hasta obtener dos tazas de leche de coco. Reservar.

En otra olla al fuego, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el tomate, la calabaza y el color.

Agregar el pescado y la leche de coco. Tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que esté.

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