BLINI
Ingredientes
- 400 gr. de harina
- 15 gr. de levadura prensada de panadero
- 3 huevos
- 1 vaso de agua
- 1/2 vaso de leche
- 100 gr. de mantequilla
- Azúcar
- Sal
Preparación
Diluir la levadura en el agua templada y añadir la mitad de la harina mezclando bien y evitando los grumos.
Dejar reposar la mezcla de 1/2 a 1 hora.
Añadir la leche bien caliente, el resto de la harina, una cucharadita de sal y otra de azúcar y dejar reposar de nuevo 1/2 hora o más.
Agregar la mantequilla fundida y las yemas de los 3 huevos y dejar reposar de nuevo.
Añadir, por fin las claras de huevo batidas a punto de nieve dura, mezclando con cuidado para que no baje la masa.
Poner al fuego una sartén pequeña (unos 12-15 cm. de diámetro) y untarla de mantequilla.
Cuando esté bien caliente echar un cacillo de la masa y extenderla bien, en cuanto empiece a cuajar darle la vuelta.
Repetir esta operación hasta que no quede masa.
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Características
- Alimento base: Harina
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 120 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad:
- País: Rusia
- Comunidad:
- Típica de: Rusia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
Los blini se deben conservar bien calientes hasta el momento de servirlos, por lo que es mejor ir haciéndolos en un par de sartenes y conservarlos en el horno a temperatura media.
Se sirven con el salmón ahumado o marinado, un poco de pepinillo y cebolleta en vinagre picados y alguna salsa agridulce, suele recomendarse nata agria con un poco de limón.
Como bebida, a falta de un buen vodka bien frío, un vino blanco de cuerpo y bien seco (Sanz de Rueda, Monopole de Rioja o cualquier Penedés) algo más frío de lo que mandan los cánones.
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