RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 poularda de 1 1/2 kg.
• Mantequilla
• 1/2 botella de vino de cava brut
• Caldo blanco de ave
• 2 cucharadas soperas de nata sin montar
• 3 zanahorias
• 1 nabos
• 1 calabacín
• 15 cebollitas redondeadas
• Sal y pimienta

Preparación

Se trocea la poularda en seis partes y se saltea con mantequilla para dorar la piel, desechándose la grasa.

Una vez dorada la poularda se cuece con el cava, dejando reducir y se añade un poco de caldo blanco así como las dos cucharadas de nata.

Se riega con el zumo de medio limón y se sazona.

Cuando la carne esté casi hecha se retira y se prosigue la reducción de la salsa.

Aparte se tornean las zanahorias, los nabos, el calabacín y las cebollitas para, después de hervirlos en agua o cocerlos al vapor, disponerlos como guarnición del plato.

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