RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo
• 350 g de zanahorias
• 350 g de puerros
• 200 g de nabos
• 350 ml de caldo de pollo
• 100 ml de jerez
• 100 ml de nata líquida
• 1 yema de huevo
• 35 g de mantequilla
• Sal y pimienta
• Para decorar:
• tallos de cebollino o espárragos verdes

Preparación

Limpiar el pollo y cortar en octavos.

Poner la mitad de la mantequilla en una cazuela y dorar los trozos de pollo.

Verter el jerez y flambear. Sazonar con sal y pimienta y añadir el caldo.

Tapar y cocer, a fuego lento durante unos 30 minutos.

Pelar, enjuagar y partir las zanahorias en trozos.

Lavar los puerros y cortar en rodajas gruesas.

Pelar los nabos y trocearlos.

Rehogar todas las hortalizas en la mantequilla restante unos 10 minutos, removiendo a menudo.

Añadir las hortalizas a la cazuela y dejar cocer otros 30 minutos a fuego suave.

Transcurrido el tiempo, retirar el pollo y las hortalizas y disponer en una fuente precalentada.

Dejar la cazuela, a fuego muy suave.

Diluir la yema con la nata líquida y añadir la mezcla a la cazuela.

Batir durante 1 minuto sin dejar que llegue a hervir.

Napar el pollo abundantemente con la salsa preparada.

Servir de inmediato, espolvoreado con cebollino picado y decorado con un atado de tallos de cebollino o espárragos verdes.

• 2.67
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 63

Visitas: 439

Buscar Término

Comparte