RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 pescados blancos de Pátzcuaro, bien limpios, deshuesados y abiertos por la mitad
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de harina
• 6 huevos separados
• Aceite de maíz para freír
• Para adornar:
• Hojas tiernas de lechuga orejona
• Cebolla en rebanadas
• Rebanadas de jitomate
• Limón en rebanadas

Preparación

Los pescados se lavan muy bien, se secan y se bañan con un poquito de jugo de limón.

Se pasan por la harina sacudiéndoles el exceso y se pasan por el huevo batido como para capear, primero las claras a punto de turrón, luego las yemas a punto de listón junto con una cucharada de harina y se unen las dos cosas.

Se van friendo uno por uno hasta que estén doraditos y se escurren sobre papel absorbente.

Se colocan en un platón sobre unas hojas de lechuga y se adornan con rebanadas de jitomate, limón y cebolla.

• 2.72
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 46

Presentación

Se sirven en un platón de barro verde de Pátzcuaro adornado con las hojas de lechuga enteras, rebanadas de jitomate, cebolla y limón.

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