RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1/4 taza de agua
• 3 yemas
• 3 claras
• 2 tazas de harina leudante
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de especies (canela, nuez moscada, clavos en polvo, etc)
• 2 cucharadas de ralladura de naranja y limón
• 1/4 taza de cerezas en almíbar (picadas)
• 1/2 taza de nueces (picadas)
• Azúcar en polvo

Preparación

Precaliente el horno a 180ºC, barnice con mantequilla derretida un molde de aro con capacidad para 6 tazas y cubra con el pan rallado, sacuda el exceso.

En un tazón refractario, mezcle mantequilla, azúcar, agua y caliente a fuego lento, removiendo ligeramente hasta derretir. Hierva por 3 min, hasta que tenga la textura de sirope, luego deje enfriar.

Coloque las claras de huevo en un tazón y bata hasta que estén a punto de nieve.

En otro recipiente, mezcle la harina con las especies, las ralladuras, cerezas y nueces. Mezcle muy bien y añada las yemas. Agregue la mantequilla y bata hasta que quede una mezcla suave. Incorpore lentamente las claras batidas y una bien.

Vierta la mezcla en el molde preparada y hornee por 50 o 60 min.

Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Espolvoree el azúcar en polvo por encima.

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