RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 15 huevos
• 3/4 de libra de almidón de achira cernido
• 1 cajita de fécula de maíz
• 1 libra de azúcar
• 1 cucharada de rallado de cáscara de limón
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 copa de aguardiente

Preparación

Se separan las claras de las yemas, las claras se baten a punto de nieve y se les agrega las yemas una a una, mientras se continúa batiendo, de igual forma se incorpora el azúcar.

Se les añaden el almidón, la fécula y el polvo de hornear todo de una vez, y se baten despacio, se deja descansar.

Se vierte en un molde engrasado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 350° por 15 minutos o hasta que suba y se dore.

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