RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de chocolate sin leche
• 2 cucharadas de café fuerte
• 3 huevos separadas las yemas de las claras
• 200 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 150 gramos de mantequilla derretida
• Para el relleno y cobertura -
• 150 gramos de chocolate
• 4 cucharadas de café fuerte para el relleno
• 150 gramos de azúcar pulverizada
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 docena de almendras tostadas

Preparación

Derretir en un recipiente al fuego el chocolate junto con el café y dejar enfriar.

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.

Agregar la harina y el polvo de hornear y continuar batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.

Incorporar la mantequilla y, cuando todo esté bien mezclado, añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve y el chocolate derretido.

A continuación, engrasar un molde redondo y cubrir la base con papel sulfurizado y engrasado.

Verter en él la mezcla preparada e introducir en el horno, precalentado a 325°f (165°c), durante 50 ó 60 minutos.

Retirar del horno, dejar reposar unos minutos, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, poner el chocolate, el café y el azúcar en una cacerola y cocinar al baño maría hasta que el chocolate se derrita.

Seguidamente, abrir el bizcocho por la mitad, en sentido horizontal y untar el interior con la mermelada.

Darle su forma original y cubrirlo con el chocolate derretido.

Por último, adornar la superficie con las almendras tostadas e introducir en el refrigerador hasta el momento de servir.

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