RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• harina, 250 gramos
• azúcar, 250 gramos
• mantequilla, 125 gramos
• huevo, 7 unidades
• almendra, 50 gramos
• brandy, 1/2 centilitro
• azúcar glass, 2 cucharadas
• aceite de oliva, 1 cucharada

Preparación

Sacar la mantequilla de la nevera unas horas antes de hacer el bizcocho, para que se ablande.

Separar las claras de las yemas.

Incorporar el azúcar a las yemas y batir hasta que resulte una crema espumosa y haya aumentado de volumen casi al doble.

Incorporar el brandy sin dejar de batir. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas.

Añadir la mantequilla y revolver bien.

Colocar la harina en un colador y tamizarla sobre el cuenco con la masa del bizcocho.

Mezclar, poco a poco, a medida que vaya cayendo la harina.

Para no bajar el punto de nieve, remover con una cuchara de madera de arriba a abajo.

Engrasar un molde con un poquito de aceite y verter la masa.

Espolvorear con las almendras fileteadas y meter en el horno, previamente calentado, cociendolo unos 30 minutos a media potencia.

Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

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