RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 grs. de harina leudante
• 250 grs. de azúcar
• 125 grs. de mantequilla
• 50 grs. de almendra fileteada
• 7 huevos, separadas la yemas de las claras
• 1 copita de brandy
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

Bata las yemas agregándo el azúcar, poco a poco, pero sin dejar de batir.

Cuando la mezcla esté espumosa, añada el brnady e incorpórelo bien.

Aparte bata las claras a punto de nieve, junto con la pizca de sal, esto hasta conseguir un punto firme, e inmediatamente incorpórelas a las yemas, seguidas de la mantequilla (a temp. ambiente).

Seguidamente agregue la harina, poco a poco, tamizándola sobre la mezcla anterior, sin parar de mezclar, preferiblemente con movimientos envolventes siempre, de abajo hacia arriba, hasta conseguir que quede una pasta homogénea.

Por último engrase y enharine un molde refractario redondo desmoldable preferiblemente, y vierta alli la mezcla preparada, espolvoree por encima con las almendras fileteadas e introduzca al horno, precalentadoa a temperatura media, hasta que el bizcocho esté cocido.

Compruébelo introduciendo la punta de un cuchillo en el centro y que salga seco, retire del horno, deje enfriar y desmoldelo, para terminar espolvoréelo por encima con un poco de azúcar glas.

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