RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Harina, 180 gramos
• Azúcar, 180 gramos
• Huevo, 6 unidades
• Mantequilla, 150 gramos
• Cacao (amargo), 100 gramos
• Almendra pelada, 125 gramos
• Levadura en polvo, 1 cucharada
• Ron, 1/2 taza
• Mermelada de albaricoque, 3 cucharadas

Preparación

Triturar 50 g de almendras hasta reducirlas a polvo. Batir los huevos con el azúcar hasta que aumente el volumen y quede espumoso. Añadir la harina tamizada con 50 g de cacao amargo y la levadura. Incorporar las almendras. Añadir la mantequilla fundida, en forma de hilo. Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado, y cocer en el horno precalentado, a 180º C durante 35-40 minutos o esté bien cocido. Retirar el molde del horno, rociar el bizcocho, aún caliente, con el ron y dejar enfriar completamente.

Picar ligeramente las almendras restantes. Cortar 6 tiras de papel vegetal de 2 centímetros de ancho y 25 de largo. Desmoldar el bizcocho sobre la superficie de trabajo y colocar encima las tiras de papel formando rombos.

Espolvorear la superficie con el cacao amargo restante, pasado a través de un colador y retirar con cuidado las tiras de papel. Con ayuda de una brocha, distribuir la mermelada de albaricoque en los espacios libres y en todo el borde del bizcocho y cubrir con las almendras picadas.

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