RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 libra de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar morena
• 7 lascas de piña enlatada (reserve el almibar)
• 1/2 taza de pacanas
• 3 huevos
• Una cda. del almibar de la piña
• 1 1/3 tazas de azúcar blanca
• 1/2 taza de agua
• Una cdta. de vainilla
• Un chispito de sal
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 tazas de polvo de hornear
• 7 cerezas abrillantadas

Preparación

Precaliente el horno a 325 grados F.

Derrita la mantequilla y el azúcar morena en una sartén de 10" de hierro fundido.

Mueva la sartén para que se unten bien los costados.

Ponga las lascas de piña en el fondo y riegue las pacanas en los espacios entre las lascas.

Remueva de la hornilla y deje enfriar.

En un bol grande, bata los huevos; añada el azúcar blanca y bata 5 minutos más.

Añada la vainilla y el almíbar y revuelva.

En otro bol combine la sal, la harina y el polvo de hornear y bata otros 5 minutos.

Mezcle, con movimiento envolvente, la mezcla de la harina con la mezcla de los huevos.

Eche con cuidado la mezcla sobre las lascas de piña.

Hornee por 30 minutos o hasta que se ve dorado y se empieza a separar de los lados. Deje enfriar 5 minutos.

Pase una espátula por el borde de la sartén para separarlo bien.

Cubra la sartén con un plato e invierta el bizcocho con cuidado. Levante la sartén.

Llene los huecos de las lascas de piña con las cerezas. Sirva caliente con mantecado.

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