RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 gr. mantequilla
• 150 gr. azúcar
• 4 huevos
• 150 gr. harina
• 75 gr maicena
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de raspadura de limón
• 50 gr. almendra picada
• Para la crema:
• 150 gr. mantequilla
• 150 gr. azúcar glas
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Se calienta el horno. Se unta y se enharinan las paredes y el fondo del molde.

Se bate la mantequilla con 125 gr. de azúcar, hasta que tenga una consistencia ligera y espumosa.

Se separan las claras de yemas y se mezclan estas últimas con la mantequilla.

En un bol se baten las claras a punto de nieve. Se incorporan, con cuidado, las claras.

Se vierte la mezcla en un molde y se alisa la superficie con una espátula.

Se cuece durante 50-60 min. Hasta que se note esponjoso.

Se saca del molde y se deja enfriar en una rejilla.

Se mezcla el azúcar restante con una cuchara de agua, en una sartén, a fuego lento.

Se deja hervir hasta conseguir un caramelo de color dorado.

Se añaden las almendras y se remueve bien.

Se extiende sobre el mármol, se deja enfriar y se rompe a trocitos con un rodillo.

Para preparar la crema de limón:

Se bate la mantequilla con el azúcar glass, hasta que quede suave, después se añade la yema de huevo y el zumo de limón.

Se corta el bizcocho en tres capas. Se recubre cada una con la crema y se colocan una encima de la otra.

Se esparce el caramelo troceado.

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