RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 bizcochuelo en forma de corazón
• Relleno:
• 230 g mantequilla
• 1 yema huevo
• 150 g azúcar
• 6 cucharada de agua
• Jugo de 1/2 limón
• Decoración:
• 150 g almendras fileteadas
• 50 g azúcar glas

Preparación

Preparar una crema de mantequilla. Calentar el agua con el azúcar y el zumo de limón. Cocer dos minutos a fuego fuerte. Dejar enfriar un poco y verterlo a chorrito sobre la yema batida, sin dejar de remover con unas varillas.

Agregar poco a poco y removiendo con suavidad la mantequilla reblandecida, trabajando la crema sobre un recipiente con hielo, hasta obtener una crema fina.

Partir el corazón por la mitad, horizontalmente, y repartir una abundante capa de crema en cada capa inferior. Volver a reconstruir el corazón y cubrir toda la superficie con el resto de la crema.

Tostar las almendras en el horno, dejar enfriar y repartirlas por toda la superficie. Espolvorear con el azúcar lustre y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.

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