RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• huevo, 6 unidades
• azúcar, 435 gramos
• harina, 250 gramos
• vino de málaga, 1 tacita (taza de café)
• canela en polvo, 1 cucharadita

Preparación

Separar las claras de las yemas y batir éstas con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y espumosa,

incorporar poco a poco, la harina tamizada, mezclando con una cuchara de madera.

En un cuenco aparte, batir las claras a punto de nieve bien firme e incorporarlas poco a poco a la mezcla anterior.

Forrar una placa de horno con papel vegetal, untar con mantequilla y enharinarlo ligeramente.

Meter en el horno, precalentado a 180ºC, durante 10-12 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Dejarlo reposar durante 5 minutos, y cortarlo en cuadrados de 6 centímetros de lado.

Poner el azúcar en un cazo con una taza de agua y dejar hervir hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

Retirar el cazo del fuego, agregar el vino y dejarlo enfriar.

Sumergir los bizcochos en el almíbar, de uno en uno y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Espolvorearlos con el azúcar y la canela, previamente mezclados, y colocarlos en una fuente de servir.

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