RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 barra de pan duro
• 1/2 litro de leche
• 3 huevos medianos
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de pasas
• 4 higos secos
• 1 naranja
• Mantequilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Guindas
• Para el licor de naranja:
• 250 g de azúcar
• 100 ml de aguardiente de orujo
• 50 ml de anís seco
• 1 cucharada de brandy
• Zumo de naranja
• 1 palito de canela

Preparación

Dos días antes de preparar los bizcochos, ponemos en un frasco de cristal todos los ingredientes para hacer un licor rápido.

Cerramos herméticamente y lo dejamos macerar durante 48 horas lo movemos varias veces para que el azúcar se disuelva bien.

Pasadas las 48 horas, lo colamos con una manga de tela.

Para el bizcocho:

Mezclamos la leche con el azúcar y la calentamos.

Colocamos el pan cortado en trozos en un cuenco y vertemos la leche templada encima para que se empape bien y quede muy blando.

Trituramos con el brazo de la batidora hasta que quede como una papilla.

Añadimos los huevos enteros, los higos cortados en trocitos, las pasas, la canela y la cáscara de naranja rallada, mezclamos bien con una cuchara de madera.

Vertemos la mezcla en moldes individuales que habremos untado con mantequilla, colocamos en el centro una guinda entera.

Horneamos a 180 grados hasta que estén hechos, más o menos unos 20-25 minutos.

Los desmoldamos cuando estén templados, dejamos enfriar en una rejilla.

Ponemos debajo de la rejilla la bandeja del horno y emborrachamos los bizcochos, vertiendo el licor a cucharadas.

Los regamos cuatro o cinco veces, dejamos 10 minutos de intervalo entre cada baño de licor.

Para servir ponemos una blonda redonda en un plato y encima el bizcocho borracho.

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