RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 bistéc
• sal
• 4 cucharadas de pimienta verde en grano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• 4 cucharadas de Armagnac
• 1 vaso de crema de leche

Preparación

Salar la carne y pasarla sobre la pimienta haciendo presión. Ponerla en una sartén honda en la que se ha calentado la mantequilla y el aceite. Dorarla de 2 a 5 minutos por cada lado.

Una vez cocida, escurrirla y reservarla en un plato caliente.

Desechar la grasa de la sartén y desglasar con el Armagnac; mezclar, calentar y flamear. Agregar la crema de leche, mezclar, llevar a ebullición y dejar que se reduzca.

Colocar los bistés en una fuente, cubrirlos con la salsa y servir muy calientes.

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