RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 cc. de aceite
• 1 litro de agua
• 100 gr. de arroz
• 50 cc. de coñac
• 250 gr. de cangrejos de río
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 75 gr. de mantequilla
• 125 cc. de nata liquida
• 1 ramito de perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de pimienta
• 1 puerro
• 1 pizca de sal
• 2 tomates
• 1 ramito de tomillo
• 250 cc. de vino blanco
• 2 zanahorias

Preparación

Se pone en una cazuela la mantequilla y se echa la cebolla. Cuando está tierna, se echa el puerro y la zanahoria, se agrega el pimentón y se remueve. Se agrega el agua, el vino blanco, tomillo y el perejil. Dejar cocer y agregar el arroz. Remover. Se deja guisando una media hora.

En una sartén con aceite se saltean los cangrejos hasta que se pongan rojos. Se echa el coñac y se flambea. Cuando se apaga la llama se saca la carne de las colas y se reserva. El resto, se tritura con el jugo que han soltado los cangrejos.

Se junta la pasta de los cangrejos con la preparación primera y se cuece. Se tamiza y se cuela. Agregar la nata líquida.

Echar todo en una sopera y encima se pone la carne de cangrejo troceada. Decorar con un hilito de nata y perejil picado.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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