RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de carne asada de bisonte cortada en tiras de 2 cm de grosor
• 40 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 90 g de cebolla picada fina
• 375 g de setas cortadas en trozos pequeños (chanterelle, morilla y shiitake)
• 1 diente de ajo picado fino
• 30 g de mantequilla
• 90 ml de aceite vegetal
• 250 ml de caldo de carne
• 30 ml de salsa Worcestershire
• 250 ml de nata líquida
• Arroz silvestre canadiense
• Perejil fresco picado

Preparación

Introducir las tiras de carne en una bolsa con harina y sal.

Saltear la cebolla, las setas y el ajo con 2 cucharadas de mantequilla y 30 ml de aceite en una sartén grande.

Retirar de la sartén. Añadir el aceite restante; dorar la carne rápidamente en aceite caliente y retirarla de la sartén.

En esta misma sartén añadir la mezcla de harina sobrante. Añadir el caldo y la salsa Worcestershire y dejar que espese. Bajar el fuego y añadir la nata y calentar a fuego lento. Añadir la carne y las verduras y subir el fuego pero sin dejar que hierva.

Servir con arroz y adornar con perejil.

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