RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 240 gramos de azúcar
• Agua litro
• 1 litro de nata

Preparación

Poner el azúcar y el agua al fuego.

Dejar que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos.

Mientras tanto, batir las yemas de huevo hasta que se blanqueen.

Ahora añadirle poco a poco el jarabe (agua y azúcar) ya preparado, sin dejar de batir.

Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa.

Por otro lado, montar las claras a punto de nieve y en otro bol montar la nata.

Por último mezclar la batida de las yemas y jarabe con las claras y la nata en ese orden.

Se puede aromatizar la mezcla con pernod, pacharán, anís, nueces picadas.

Echar la mezcla en un molde e introducir en el congelador un mínimo de 4 horas.

Para servirlo acompañar con salsa de chocolate caliente.

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