RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 240 gr. de azúcar
• 1 dl. de agua
• 3 dl. de nata

Preparación

Pones el azúcar y el agua al fuego. Dejas que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos.

Mientras tanto, bates las yemas de huevo hasta que se blanqueen.

Ahora le vas añadiendo poco a poco el jarabe (agua y azúcar) que has preparado, sin dejar de batir.

Continuarás batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa.

Por otro lado, montarás las claras a punto de nieve y en otro bol montarás la nata.

Por último mezclarás la batida de las yemas y jarabe con las claras y la nata en ese orden.

Puedes aromatizar la mezcla con pernod, pacharán, anís, nueces picadas... Echarás la mezcla en un molde que introducirás en el congelador un mínimo de 4 horas.

Para servirlo lo acompañarás con salsa de chocolate caliente

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