BISCUIT DE HIGOS AL GAMONEU
Ingredientes
- 250 g de higos pasos
- 250 g de azúcar
- 6 huevos
- 1/2 litro de nata
- 75 g de queso Gamonéu
Preparación
Separar las yemas de las claras. Picar finamente los higos (mezclar con un poco de coñac). Montar las yemas con el azúcar.
Cuando estén bien montadas (el doble de su tamaño), añadir los higos y dejar enfriar. Una vez frío, montar las claras a punto de nieve y también la nata.
Mezclar primero con las claras con un movimiento envolvente y a continuación con la nata. Repartir en molde individual y poner a congelar.
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Características
- Alimento base: Queso
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
QUESO GAMONEU
El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. Características Sensoriales: Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño. Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas. Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.
Consejo Regulador de la D.O.P. Gamoneu:
Planta Baja del Ayuntamiento de Onís.
La Plaza, S/N
33556 Benia de Onís. Asturias
Teléfono: (34) 985 84 40 05
info@quesogamonedo.com
http://www.quesogamonedo.com
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